LA UBICACIÓN NO LO ES TODO...

Hoy voy a platicarles de un restaurante que muestra claramente el concepto de que la ubicación no lo es todo en un negocio... Digamos que es el plato fuerte y el espacio es el sazón... 

El restaurante se llama "LAS ARRACHERAS Y ALGO MÁS" y se encuentra ubicado sobre la calle Sindicato de Electricistas en Santa Monica en el EDMX a un costado de la conocida fuente de los bastones. Y el fin de semana pasado llegue por accidente guiado por mi olfato. Había pastas, ensaladas, hamburguesas... Yo pedí un lomo en su jugo a las brasas que según el menú decía se debía comer sin remordimiento. ¡Y así lo comí y no me arrepentí! !Simplemente estaba suculento y, como prometía el menú, jugoso! Mi vecina de mesa pidió salmón y también se veía increíble aunque esta vez no probé. Pero el postre... ¡Uy! El postre eran dos plátanos preparados con una receta que he visto mucho de este lado de la ciudad, con un ligero capeado y bañados con cajeta y lechera, nada apto para diabéticos. Y todo servido en tiempo y forma excediendo espectativas de servicio pero no presupuesto. He pagado mucho más en el VIPS por una calidad mucho, mucho menor. Definitivamente un lugar para regresar... Pero también un lugar para mejorar...

Hasta aquí les hable de las bondades del lugar y todos deben estar muriendo por ir. Ahora le voy a platicar de las oportunidades... El lugar les está quedando chico. Ya han tenido que ocupar la cochera dejando a algunos comensales literalmente en la banqueta. Esto también ha hecho que la ampliación sea improvisada y la han cubierto con láminas plásticas a muy poca altura. El resultado: ¡CALOR! ¡Y mucho! 

A ojo de buen arquitecto el lugar tiene una increíble ubicación en el corazón de una zona residencial media alta con alta afluencia peatonal y vehicular. El espacio es el problema... En ese sentido mi recomendación sería a corto plazo favorecer la circulación de aire elevando 10cm su estructura o colocando extractores. Pero a largo plazo buscar elevar sus precios un 10% y adquirir una de las propiedades del lugar, que no cuestan tanto en comparación de otras zonas comerciales y adecuarla a sus necesidades. 

Sin más, por el momento me despido no sin antes ponernos a sus órdenes para la búsqueda y remodelación de inmuebles comerciales... Y también para recomendarles lugares para ir a comer. Pueden contactarnos dejando un mensaje aquí, al mail coordenada.info@gmail.com o mandando un whats al tel: 55 59442394 

Recuerden que la arquitectura no sólo es un arte. Buen camino...

P.D. Les dejo la ubicación en Google. 

Sindicato Nacional de Electricistas 8, Hab Electra, 54060 Tlalnepantla, Méx.

https://goo.gl/maps/NvTJkLheSPq

¿CÓMO COBRAR UN PROYECTO?

Hay una pregunta trascendental en la vida de todo arquitecto y no se refiere a cuestiones artísticas o ecológicas.  Yo diría que más bien es existencial. ¿Cómo cobro un proyecto? Y aunque esto suena ridículo la realidad es que muchos arquitectos no tenemos ni idea de por dónde entrarle al tema. A lo mucho llegamos a recurrir a los aranceles del Colegio de Arquitectos, previo pago de afiliación para que alguien nos los interprete.
 
No hablaré mal de tan sagradas reliquias pero como decía un gran sabio: Hay muchas maneras de matar hormigas... Y en esta oportunidad les voy a platicar la que se me hace más simple y lógica.
 
Antes que nada hay que determinar los costos directos e indirectos que se tendrán en la oficina, despacho o similar... En este caso vamos a suponer que el despacho se dedicará a proyectos de casa habitación, es de reciente creación y sólo está integrado por un arquitecto con unos 10 años de experiencia previa en una empresa y que comenzará a operar con la ayuda de un becario.  

 

A continuación se deberá estimar el volumen de proyectos o servicios (puede ser a demás de elaborar planos, generación de renders, gestión de trámites o consultorías en general) que se espera realizar a lo largo del año para poder determinar el porcentaje de indirectos. Obsérvese que el total de indirectos mensuales se transporta a la siguiente tabla y se prorratea (divide) entre el numero de proyectos estimados al mes.

 

 

 

Para este ejemplo supondremos que cada proyecto o servicio en promedio nos lleva 12 jornales de 8 horas o 96 horas. Esto es igual a decir que tenemos 96 horas para entregar un proyecto de una casa incluyendo, cortes, fachadas y detalles. Y que habrá meses en los que se puede contemplar que haya dos proyectos ejecutándose simultáneamente.

 

Por último integramos el precio unitario por jornal (día) de trabajo. 

 

 

El salario del arquitecto lo dividimos entre 24 que son los días que regularmente trabajaría una persona normal al mes. (¡Ojo! según ley federal del trabajo para el cálculo de salario real o FSR esta división debió hacerse entre 30). Esta cantidad la usamos para dividir el promedio de indirectos por jornal de la tabla anterior para obtener el porcentaje de indirectos. Aquí es donde muchos se atoran porque cobran el 25% de indirectos como receta de cocina y no cubre los gastos reales por indirectos que para el ejemplo rondarían el 82%. A todo eso ahora si le pueden sumar la utilidad que cada quien le quiera poner a su trabajo que en este caso es del 30%. Todo esto se suma y se obtiene el importe a cobrar por jornal de trabajo.

 

A ojo de buen arquitecto aquí viene el pase mágico para cobrar lo que se debe o regalar tu trabajo... En este ejemplo se obtuvo que por jornal, o sea, por día, se debería cobrar $2,800. Y si alguien pregunta... Arqui: ¿Cuánto me cobra por hacerme el planito de mi casa? Ágilmente uno puede calcular cuántos días llevaría reunirse con el cliente, hacer los planos y coordinar ingenierías y multiplicarlo por $2,800. Si fuera una casa pequeña 10 días de trabajo neto representarían $28,000 y deberían dejar tiempo para coordinar otro proyecto teniendo al rededor de 20 días para entregar. Noten que muchos solo cobramos $1000 o $1,200 por día pero eso sólo cubre el salario, no los indirectos ni las utilidades que son las que nos permiten hacer rentable nuestro negocio.

 

Bueno ya hasta aquí le paro porque sí no ya no me van a contratar para que los asesore personalizando estos cálculos y además los voy a aburrir. Me despido no sin antes ponerme a sus ordenes para cualquier duda o aclaración y también recordarles que la arquitectura no sólo es un arte...

COCINA RÚSTICA... RUSTIC KITCHEN...

Esta vez me va a encantar platicarles de un restaurante al que fui a comer hace unas semanas. Se llama RUSTIC KITCHEN. Y quiero platicarles de él ya que a mi gusto es un delicioso restaurante en un lugar de difícil digestión...

Se encuentra ubicado sobre Periférico Norte, dirección norte-sur, a la altura de Valle Dorado en una torre entre McDonald's y Home Depot. La torre es un concepto que se llama City Shops y es básicamente un pequeño centro comercial con oficinas. Pues dentro de esta torre, en el primer nivel se encuentra RUSTIC KITCHEN. Lo ven, me tomé casi un párrafo para explicar su ubicación, pero sigan leyendo que valdrá la pena lo prometo!!!

Cuando entré lo primero que me llamó la atención fue el horno de piedra para pan y pizzas. De inmediato comencé a recordar los olores de las cosas que salen de ese lugar y no pude evitar sonreír. Y me tocó sentarme hasta el fondo del restaurante en una especie de gran salón ricamente adornado con antigüedades y viejos posters italianos de principios del siglo pasado que después encontré que eran unos clásicos, como el poster los macarrones PianiGiani creado por el artista Art Deco Luciano Achille Mauzan (1881 – 1952). Definitivamente el lugar prometía aunque debo reconocer que la decoración con las lámparas se me hacia excesiva a demás de tener un par de ellas fundidas.

Y llegó la hora de la comida... Pasaron 10 minutos... 15... 20... La mesa comenzaba a murmurar. Pero al 25 también los platos comenzaron a desfilar... Pulpo zarandeado, fettucinne, pastas... Y entonces, mi pizza de carnes frías se dejó ver ante mis ojos. ¡Gloria de glorias! Definitivamente había valido la pena la espera, era justo como la esperaba, una clásica pizza italiana de pan delgado queso delicadamente fundido y jamón serrano generosamente distribuido. Todo se veía tan delicioso que las manos comenzaron a atravesarse para robar un bocado de todos los platillos. Y yo robé de un plato increíble que mi vecina de frente había pedido: Costilla de Res Sous Vide. Mínimo 300g o mas de una deliciosa costilla de res cocida en su jugo acompañada de aguacate, chimichurri y salsa... Créanme cuando les digo que era de lejos el mejor platillo de la mesa y de muchos kilómetros al rededor.

A ojo de buen arquitecto la armonía entre un buen lugar y un buen plato lo alcanza este restaurante fundado por un par con 30 años de experiencia en el negocio y supervisado por un chef multigalardonado. Les recomiendo este sitio sí están pensando en festejar algo o bien si están pensando en abrir su propio negocio. Definitivamente les dejará un muy buen sabor de boca aunque les cueste un poco llegar.

Por el momento me despido y quedamos a sus ordenes para la búsqueda de las mejores ubicaciones para sus negocios... Y recuerde que la arquitectura no es sólo un arte...


P.D. Les dejo los enlaces a la página de internet y al FB del restaurante.

http://www.rustickitchen.biz/

https://www.facebook.com/rustickitchenmexico/potos

PRIMER PASO PARA INICIAR TU NEGOCIO...

7 de cada 10 nuevas empresas que se crean en México desaparecen en su primer año de vida... No son buenos números sí alguien está pensando en ser su propio jefe cierto... Pero no tiene nada que ver con un plan de sometimiento gringo o que los mexicanos estemos diseñados genéticamente para fracasar. ¡Si! Hay una solución y no es mágica.

Básicamente esta solución tiene que ver con la planeación. De las 7 empresas que desaparecen el 90% no planearon cual sería su propuesta de valor, no sabían cuál era su mercado objetivo, en dónde ponerse y cuáles serían sus ingresos esperados. Pero... nadie les dijo que tenían que saber todo eso antes de rentar su local y abrir la cortina. Así que a menos que todos los astros se alinearan ya estaban condenados a morir antes de nacer.

Y como les dije, no se trata de inventar el hilo negro. Sólo es cosa de utilizar las herramientas adecuadas. Una de estas herramientas se llama "modelo de negocios" y que no es más que un conjunto de pasos que muchas personas usan en todo el mundo para echar a andar sus negocios y que muchos acostumbran poner en un "CANVAS". Este modelo es la imagen que está en la portada y sirve para tener claro cosas como:

Propuesta de valor. (¿Qué vendes?)
Segmento del mercado. (¿Quienes son los clientes?)
Relación con los clientes. (¿Cómo te vas a comunicar con los clientes?)
Canales de distribución. (¿Cómo vas a llegar a los clientes?)
Recursos clave. (¿Que necesitas para vender?)
Actividades clave. (¿Que necesitas hacer para vender?)
Asociaciones Clave. (¿Quién te va a ayudar a vender?)
Estructura de costos. (¿¿¿$$$???)
Fuente de ingresos. (¡¡¡¿¿¿$$$ $$$ $$$???!!!)

A ojo de buen arquitecto todos aquellos que pusieran un negocio debería seguir estos nueve pasos (tipo AA)

Sin más me despido y como siempre quedo a sus órdenes para la asesoría en cualquiera de estos temas y para ayudarlos a buscar las mejores ubicaciones para instalar sus negocios.

Recuerden que la arquitectura no sólo es un arte.

P.D.: Les dejo un CANVAS con explicación para que lo puedan analizar con más tiempo.

LAS PEQUEÑAS GRANDES SORPRESAS DEL CAFÉ...

En esta ocasión les quiero contar de un maravilloso café que me encontré en el centro de Tlanepantla en el Estado de México, justo en frente de la catedral. 

Resulta que tenía que esperar a mi socia un rato y decidí meterme al primer lugar que encontré... La verdad no le había puesto atención hasta que me senté, pedí un café, me lo trajeron y de inmediato noté que no era un café común. No era nada amargo, tenía mucho cuerpo y era deliciosamente aromático... Pregunté y resultó ser una mezcla italiana maravillosa que les recomiendo ampliamente. 

Fue entonces que me detuve a disfrutar del café y del lugar y puede apreciar que tampoco era un restaurante. Para ser exactos era la cochera de una casa vieja cubierto con una lona... O para ser excesivamente más exactos, era un Café Garage cubierto con una velaría... Me sorprendió la manera tan sencilla de aprovechar una increíble ubicación simplemente cubriéndola y poniendo un gran producto. Y es que si aprecian la fotografía de la portada podrán notar la neutralidad de la velaría y el cristal en armonía con el viejo estilo del edificio. Definitivamente a ojo de buen arquitecto con un poco de creatividad y mucho menos de la inversión necesaria para acondicionar un restaurante este lugar seguro tiene los ingresos de uno. Así que tomen nota si están buscando ideas para sus negocios.

 

Me despido, me pongo a sus ordenes para ayudarles aponer sus negocios y recuerden que la arquitectura no sólo es un arte...