DE LA OFICINA AL CAMPO. Restaurante Don Pollo Reforma

 

¿Nunca les ha pasado estar en la oficina y de pronto pensar en esas deliciosas salidas al campo con la familia o los amigos? Pues justo eso es DON POLLO. Situado frente a la glorieta de la Palma, en plena Avenida Reforma 246 de lado del hotel Marriot y a un costado de un OXXO, esta este cachito de campo en la ciudad.

 

Y en esta ocasión nos tocó comer ahí y definitivamente fue una agradable sorpresa. En una práctica adaptación de una generosa casa aun con la influencia del afrancesado de 1900 se instaló un restaurante que, como su nombre lo dice, no sólo tiene pollos... Cuando entré me llamó muchísimo la atención la limpieza del lugar a pesar del abundante volumen de personas que había para la hora de la comida. Algo de agradecerse. Antes de tomar mesa en la parte de arriba, en la entrada tenían una fabulosa vitrina con postres que olían delicioso. Al llegar a la zona de mesas en la parte de arriba el lugar era sorprendentemente amplio y bien iluminado gracias a esas grandes alturas y ventanales que la arquitectura modera ha ido "evitando" poco a poco.

 

Ya con carta en mano vi que el lugar ofrece una gran variedad de platillos de nuestra amada y laureada comida mexicana, con especialidad en pollos asados al carbón al estilo Sinaloa... son esos que llevan un ligero adobo. Todo acompañado de deliciosos platos de ensalada. Definitivamente la combinación ideal cuando ya estas cansado de la comida corrida y los restaurantes chinos que hay en la zona. Yo me animé por el pollo y el chorizo Sinaloa acompañados de buffett de ensalada y puedo decirles que estaban deliciosos y muy frescos.

 

Y fue esa combinación entre los grandes ventanales franceses con los arboles de Reforma y el siempre encantador sabor de las cosas hechas al carbón lo que me llevo literalmente al campo y a una comida fuera de lo común a un gran precio tomando en cuenta que la zona. A ojo de buen arquitecto esa era la razón por la que se veían en las mesas a altos ejecutivos comiendo relajadamente a lado del godinato con singular desparpajo.

 

De verdad no dejen de visitar este lugar cuando anden por allá y quieran escapar un rato de la ciudad.

 

Me despido no sin antes recordarles que la arquitectura no sólo es un arte y poner a sus ordenes nuestros servicios de búsqueda de inmuebles para uso comercial y gestión para la obtención de permisos y licencias para poder operar.

 

Arq. Israel Vázquez
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DP... Les dejo los enlaces directos:
WEB: http://www.donpollo.com.mx/
FB: https://www.facebook.com/donpollorest/

ANIMALES FANTASTICOS (Y restaurantes) Y DONDE ENCONTRARLOS

Esta fue mi semana de Harry Potter... Película, fiesta infantil y claro... Restaurante temático... Y muero por compartir mi experiencia en este lugar por varías razones. Así que ahí va...

 

Antes que nada, cuando me dijeron que íbamos a un restaurante con toda la parafernalia de las películas de Harry, de inmediato mi mente se fue a la Colonia Roma o a La Condesa y ya me estaba apuntando para hacer tiempo extra en el trabajo. Pero ¡oh sorpresa! El restaurante se llamaba EL MESÓN DE LOS 3 MAGOS y estaba a unas cuadras de Tlalpan y del Metro Nativitas. Para ser mas exactos en la calle de Andorra #16 en la Colonia María del Carmen. Una ubicación poco frecuente para este tipo de lugares.

 

La llegada fue muy fácil por Eje 6 Sur y debo confesar que tampoco sufrí mucho para el estacionamiento. La fila de gente esperando entrar indicaba que algo bueno había dentro. Nosotros afortunadamente contábamos con reservación y el acceso fue directo. El restaurante está montado en una casa sin pretensiones de los 80´s o 90´s pero con muchísima imaginación y aun más detalles decorativos de las películas de Harry. La parte baja está habilitada como tienda con mil productos (que según me cuentan son originales) y como cocina. La parte alta tiene las mesas y los sanitarios. Todo ricamente adornado con el auto azul volador, Dobby, el Sobrero Mágico y hasta la entrada al Ministerio de la Magia. Definitivamente una locura para los fans.

 

Y en la carta continuaron los detalles... Para beber estaba la "poción multijugos", el "jugo de calabaza" y la que mas me gusto, "barbas de Merlín". También tienen, la que me explican los conocedores es la más famosa y aclamada, "cerveza de mantequilla" la cual no le pide nada a una que dan en los parques temáticos de Estados Unidos según fanáticos que han estado por allá. Para la comida el menú cuenta con el "nido de fénix", las "alitas Weasley" y las pizzas "tres magos"... Créanme literalmente probé de todo pero lo mejor fue un platillo que no recuerdo su nombre pero tenía queso ahumado sobre jitomate en salsa de pomodoro que estaba fenomenalmente delicioso. Y lo mejor... el precio. Significativamente menor que el promedio en la Roma-Condesa-Polanco. ¡Y como no! La renta que pagan debe ser hasta de una tercera parte.

 

A ojo de buen arquitecto esto es a lo que yo llamo pensar diferente y usar la imaginación... Salir y explorar nuevos horizontes siempre abre un mundo de posibilidades. Más sabores, más lugares, más clientes, más espacios... Y nuestro querido México necesita que exploremos y arriesguemos para encontrar animales fantásticos que nos ayuden a afrontar los retos que se asoman en un futuro no tan lejano.

 

Me despido no sin antes poner a sus ordenes nuestro servicios de búsqueda, elaboración de proyectos y remodelación de inmuebles para uso comercial.

 

Recuerden que la arquitectura no sólo es un arte.

 

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POSTTTDATUSPOCUS: Les dejo los enlaces directos.

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PIENSA DIFERENTE... Aja... ¿¡Y cómo!? (Manual de bolsillo)

Desde que Steve Jobs utilizó la frase "Think different" (Piensa diferente) para su campaña de regreso a Apple en 1997 muchas personas la han utilizado para impulsar y motivar nuevas ideas que mejoren nuestro mundo. O por lo menos es la intención... Pero... ¿Y cómo se piensa diferente? Aquí les dejo el manual de bolsillo para pensar diferente..

1 HAY QUE ENFOCARSE. A lo largo del día, de preferencia en la mañana al despertar asigne 10 minutos a pensar ¿qué hay en su vida?, ¿qué es lo más importante?, ¿qué es lo que mas le gusta o lo que menos le gusta? y ¿como podría ser mejor? Al terminar escriba una frase resumen y trate de recordarla a lo largo del día. Por ejemplo: "Negocio propio", "cambiar el menú del restaurante" o "mejorar ingresos"...

 

2 USE LA OTRA MANO. Después del paso 1 en sus actividades cotidianas si se es derecho use la mano izquierda y si se es izquierdo use la mano derecha... Esto es tan fácil como lavarse los dientes, abrir la puerta de su casa o escribir una palabra con la mano que no acostumbre usar... Verá que es muy entretenido.

3 CAMBIE DE RUTA. Salga minutos antes o minutos después y dese un tiempo para usar otra ruta diferente a la que acostumbra. Trate de no perderse...

4 CAMINE. Intente caminar un poco antes o después de ir a comer... Al llegar del trabajo vaya por pan a la tienda de la esquina... O el fin de semana salga temprano a dar una vuelta a la cuadra... En cualquier caso dese su tiempo y ponga atención en lo que hacen las demás personas y en los detalles de las cosas.

5 ESCUCHE. Guarde silencio cuando esté platicando con alguien mas. Preste mucha atención a los sentimientos mas que a las palabras. Trate de hacer una imagen mental de lo que le están diciendo. En esta etapa puede soltar dos o tres comentarios que conduzcan la platica hacia donde usted prefiera pero recuerde escuchar más que hablar...

Después de seguir estos simples pasos es muy probable que comiencen a fluir las nuevas ideas, de lo contrario comience desde el paso 1 el siguiente día. Ahora, cuando lleguen las ideas no se acelere, puede ser que algunas estén acompañadas de algo de adrenalina y esto las puede distorsionar un poco. Es muy útil anotarlas para después filtrarlas y seleccionarlas para utilizar el paso mas importante de todos...

6 COMPARTA... La creatividad es una acción social y colectiva que se estimula interactuando con mas gente y mas ideas. No tenga miedo de compartir estas nuevas ideas para recibir opiniones. Es mas fácil compartir las ideas con otras personas a subirse a ellas sólo para estrellarse con la realidad.

A ojo de buen arquitecto este es un proceso creativo al que puede quitarle o ponerle pasos a discreción según su tiempo o sus resultados.

Me despido no sin antes poner a sus ordenes nuestros servicios de Elaboración de Proyectos Arquitectónicos (y desde hoy Generación Profesional de Nuevas Ideas) créanme usamos todos estos pasos y otros tantos.

Recuerden que la arquitectura no sólo es un arte.

Arq. Israel Vázquez
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LA CASA MORANCHEL Recetas novedosas deleitan el paladar y cuidan nuestro bolsillo

Les prometí que la siguiente publicación sería mas sana así que haré mi mejor esfuerzo... Esta vez les voy a platicar acerca de uno de esos restaurantes que no aparentan tanto pero que cuando les das una oportunidad te sorprenden.

El restaurante se llama La Casa de Moranchel  y está ubicado en una pequeña colonia de Tlalnepantla, EDMX, entre Mundo E y Satélite llamada San Lucas Tepetlalcalco casi en la esquina de Hidalgo y 2 de Abril, a una esquina de la iglesia.

El lugar destaca por su parrilla de tierra y mar que te llama y te recibe con la alegría de un amigo que te espera en su casa para comer. Para describir su comida voy a usar el comentario de una visitante: "Sus recetas novedosas deleitan el paladar y cuidan nuestro bolsillo." Y es que efectivamente todos sus platillos están cuidados por un chef muy atento que guarda hasta el mas mínimo detalle y que cuando llega la cuenta solo te quedan las ganas de querer regresar una y otra y otra vez. En lo personal les voy a recomendar el salmón y el pulpo a las brazas. Aunque el salmón es simplemente espectacular, jugoso, fresco y bien marinado.

Pero aquí la pregunta: ¿Cómo pueden mantener una comida tan buena a precios tan razonables? La respuesta es muy sencilla. En un análisis de ubicación que le hicimos a otro cliente descubrimos que el lugar está en medio de niveles socio económicos A/B pero la renta x m2 está en promedio en $180xm2... Las rentas en los alrededores de satélite llegan a los $400xm2. Siguiendo la regla del 10% este lugar de unos 100m2 tiene que generar ingresos por $180,000 al mes para unas 50 personas al día. Con 12 mesas esa cantidad la obtienen fácilmente por cada hora que tienen abierto los fines de semana. Fuera de esa colonia se tendrían que generar ingresos mínimos hasta por $400,000 al mes. Esto es... necesitan al mas de 100 personas al día para generar los mismos ingresos. Pero no todo es miel sobre hojuelas ya que, en contra, tienen que el establecimiento es una casa adaptada y la zona tiene muchos problemas de estacionamiento, lo que limita brutalmente su crecimiento.

A ojo de buen arquitecto la comida puede ser la mejor de la zona y esa colonia en especial tiene gran potencial para crear espacios comerciales con espacios de estacionamiento y hay que tenerla en el radar como oportunidad para invertir.

Por lo pronto me despido no sin antes poner a sus ordenes nuestro servicio de Análisis de Ubicación y Búsqueda de Inmuebles Comerciales y recuerden que la arquitectura no sólo es un arte.

P.D. 1 ¡La parte saludable del comentario era la recomendación del salmón! Tiene mucho omega 3 XD
P.D. 2 El enlace directo en FB es https://www.facebook.com/CasaMoranchel/


Arq. Israel Vázquez
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ANALISIS DE ZONA LOS REYES IZTACALA

 

Siempre es importante saber cuantas personas que hay al rededor de nuestro negocio... Les dejamos una parte del análisis que hicimos para uno de nuestros clientes cerca de la FES IZTACALA. Estamos a sus ordenes para cualquier duda o comentario.

HAMBURGESAS RUBEN´S... MORIRÍA POR PROBARLAS DE NUEVO...

 

 

Continuo atacando la zona de Polanco y esta vez les voy a hablar de RUBEN´S HAMBURGERS. Este delicioso restaurante de hamburguesas esta muy cerca de la esquina de Presidente Masaryk y Arquímedes sobre Isaac Newton en el número 93, casi a una cuadra del metro Polanco.

 

Pues resulta que dimos aquí por la gran insistencia de un amigo por probar estas hamburguesas que llevan toda una vida en México... al rededor de 30 años para ser exactos. Al llegar el tema fue el de muchos lugares en Polanco: El estacionamiento. Dimos un par de vueltas para poder encontrar espacio y nada. Así que decidimos bajarnos para ir pidiendo. El restaurante está adaptado en una casa convencional de mediados de los 60 o 70 aun con influencia del estilo afrancesado de la zona. En el interior la decoración es muy sencilla en colores rojo y blanco sin mucha relación con el piso que más bien parece de casa habitación. Eso si, muy limpio, de buen mantenimiento y ventilado.

 

Al sentarnos y revisar la carta uno de nuestros amigos nos recomendó con una gran sonrisa en la boca, las papas, los chayotes y las calabazas... Y alguien preguntó: O sea... ¿Quién come chayotes y calabazas cuando hay hamburguesas? E insistió... Ustedes pídanlos. Y así hicimos. Yo ordené una "top sirloin" hawaiana con queso gouda, tocino y su rebanada de piña, una papa al horno y unos platanito horneado al carbón de postre. (De verdad el próximo post será mas naturaloso) Después de un buen rato comenzaron a llegar los platos, y el mío era una obra de arte a la hamburguesa. No entendía muy bien como la mordería, pero como puede me las ingenie... el tocino y la piña se apoderaron en una explosión de mi boca pero la carne, más elegante y persistente fue dejando claro quién mandaba. Y justo antes de terminar esa revolución de sabor en mi boca el grito de un niño interrumpió el momento justo en que iba a probar la papa... El niño había caído de la silla aparentemente por juguetón. Sin mayor problema seguí con la papa y continuó la batalla que pude ver, también se llevaba en la boca de todos mis amigos que habían pedido chayotes y calabazas. Al terminar el veredicto fue unánime: Hamburguesas y verduras eran extraordinariamente deliciosas. Y en medio de la celebración otro grito... Esta vez de una mujer que estuvo a punto de caer de la silla. Al observar vi que el diseño de la silla hacía que tendiera a voltearse con mucha facilidad hacia atrás... Así que cuando vayan mucho ojo.

 

 

 

Resumiendo el lugar es altamente recomendable tanto en sabor como en precio. Aunque a ojo de buen arquitecto esta sucursal tiene buen mantenimiento, podría recibir un nuevo diseño de imagen tanto en la parte de espacio como de marca, incluyendo el mejoramiento del servicio al cliente y no estaría de mas abrir una sucursal en la zona norte jejeje.

 

Ahora si me extendí un poco mas con la parte del sabor pero era necesario... Me despido no sin antes recordarles que la arquitectura no solo es un arte y pongo a sus ordenes nuestros servicios de búsqueda de locales comerciales y análisis de mercados.

 

Arq. Israel Vázquez

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PD Les dejo los enlaces a RUBEN´S HAMBURGERS. 

http://rubenshamburgers.com/

https://www.facebook.com/rubens.hamburger
@rubenshamburger  

MYTHOS ESTIATORIO... COMIDA GRIEGA EN POLANCO

Foto obtenida de la página de Facebook de MYTHOS ESTIATORIO 

 Y retomando el recorrido por Polanco esta vez le platicaré del restaurante de comida Griega  MYTHOS ESTIATORIO. Justo en la esquina de las calles de Newton y Emilio Castelar cerca del Aviario y el parque Lincoln, atrás de la zona de hoteles se encuentra este digno representante de la cultura griega en todo el sentido de la palabra.

 

Pues resulta que la primera vez que me lo encontré me llamó la atención el nombre MYTHOS, y aunque sonaba un poco a bar, vi que decía también comida tradicional griega así que pregunté por la carta. Me encantó que los nombres de los platillos estuvieran en griego y abajo la explicación en mi natural castellano... junto con los precios. ¡Ah! Los precios... Digamos que no se ajustaban a mi presupuesto de comida laboral.

 

Pero el lugar me atraía así que decidí regresar el fin de semana con la cartera relajada y una increíble compañía para que valiera la pena. Desde que entré observe el cuidado de los detalles en su arquitectura griega modera. Se podía apreciar ese delicado balance entre la siempre omnipresente cantera, el blanco usado en todo el Mediterráneo y la madera. De lo que mas me encanto fue el aplanado terminado enjarrado a mano en el muro y lo cálido que lucía el piso porcelanizado imitación madera. Todo presagiaba una increíble cena.

 

 

Foto realizada aparentemente por Bernardo Barlach y aparece en el buscador GOOGLE en su servicio de imagenes

Pedimos que nos recomendaran lo mas mejor de la casa y aunque toda la comida que nos trajeron fue increíble hubo dos platillos que se robaron la noche. La ensalada Horiátiki a base de jitomate, queso feta, pimientos, aceitunas y aceite de olivo estaba simplemente fenomenal. Pero el marlín a las brasas era simplemente espectacular por su frescura, su termino medio perfecto y su delicado toque de parrilla que lo hacían estar fuera de este mundo. Todo deliciosamente acompañado de un par de bebidas con el licor tradicional griego... que no recuerdo como se llamaba pero también estaba maravilloso.

 

A ojo de buen arquitecto de verdad fue toda una experiencia cultural ya que el conjunto de la arquitectura y la comida hacían un ambiente muy acogedor. Y aunque debo reconocer que también tenía algunos otros toques de la cultura griega que no fueron tan gratos, como la lentitud y lo áspero del servicio, definitivamente vale la pena y es un lugar al que hay que ir a disfrutar de una comida poco común en nuestro país.

 

Me despido no sin antes poner a sus ordenes nuestro servicio de búsqueda, diseño y remodelación de espacios comerciales... Y recuerden que la arquitectura no sólo es un arte...

 

Arq. Israel Vázquez

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PD Les dejo el enlace a MYTHOS ESTIATORIO

 

https://www.facebook.com/estiatoriomythos/

 

 

EXPO CIHAC... TRES STANDS CON UNA VENTANA AL FUTURO...

 

Definitivamente la EXPO CIHAC se a posicionado como la exposición de la industria de la construcción mas relevante a nivel nacional. Sin embargo para los que la visitamos con frecuencia a veces es repetitiva y algunos deciden posponer su visita. Así que para los que no fueron en esta ocasión les platicaré de tres stands muy interesantes con los que me encontré.

 

Después de esquivar el "barrio chino" llegué a la zona verde o "ecobuild" y me encontré con una maqueta transparente de una casa con lo que parecía un tinaco y un sistema de captación de lluvia que capturó mi atención. Pero me sorprendió aun más ver a HELVEX encabezando el stand. Y seguro se preguntarán lo miso que yo: ¿Y qué hace HELVEX en medio de la zona verde? Al preguntar me explicaron y resulta que a través de FUNDACIÓN HELVEX se ofrece el servicio de desarrollo de TODO el proyecto ejecutivo hidro-sanitario sustentable, ya sea de casa o de negocio, (muy útil para nuestros locales) y que de hecho tienen todo un programa de hotel hidro sustentable. Y aunque en su página no hablan mucho al respecto vale mucho la pena preguntar mas ya que representa un gran ahorro.

 

El siguiente stand que me atrajo fue el de GRAPHENSTONE. Para los que no lo sepan el grafeno es parte de un nuevo conjunto de supermateriales que parecen sacados de una película de ciencia ficción porque no obedecen las leyes de la física convencional. Sólo para que se den una idea es 100 veces mas fuerte que el acero y cinco veces mas ligero que el aluminio. Con estos antecedentes en mente pregunté por los productos de la empresa y me informaron que básicamente son pinturas y recubrimientos ecológicos. ¿Y qué con el grafeno? Pues este material hace que la durabilidad, resistencia, flexión y lavabilidad aumenten casi al doble respecto de una pintura convencional aunque el costo sea ligeramente superior. Además su base cal-grafeno hace que sean completamente amigables con el medio ambiente y como un plus que no me quedó muy claro literalmente absorben dióxido de carbono y son bactericidas. Lo que si estoy muy seguro es que muero por usarlos en el próximo proyecto.

 

Por último les platico de ERTEK que es una empresa que se especializa en crear energía limpia y libre de mantenimiento. O en mis palabras... suministra y coloca todo lo relacionado con paneles solares, cubriendo desde la planeación hasta la entrega llave en mano. Casi nada nuevo en relación a otras empresas que hacen los mismo... Excepto por el precio: 6 paneles de 250w c/u para una capacidad total de 1500w por $80 mil. Y me sorprendió porque hasta hace unos años la inversión en esta tecnología estaba al doble. Y ahora ERTEK planea, suministra, instala y deja todo llave en mano. 

 

En resumen, a ojo de buen arquitecto, aunque la industria de la construcción tradicionalmente tarda mucho en adoptar innovaciones es evidente que no escapa a la inercia que se vive en nuestros tiempos. Así que bienvenidos al futuro y comencemos a acostumbrarnos a adoptar en nuestros proyectos las nuevas tecnologías que, como las computadoras, se irán colando poco a poco en nuestras vidas. De hecho me sorprendió no encontrar en la EXPO CIHAC más empresas relacionadas con el internet de las cosas, pero ya no deben tardar.

 

Me despido no sin antes poner a sus ordenes nuestros servicios de remodelación y construcción de proyectos comerciales o si tienen alguna duda o comentario. Y recuerden que la arquitectura no sólo es un arte...

 

 

 

Arq. Israel Vázquez

Dirección de Proyectos

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PD: Les dejo los enlaces directos a las paginas de las empresas por si les interesa contactarlas aunque de todas maneras dando click en los nombres pueden entrar.

 

www.fundacionhelvex.org/

www.graphenstone.com/

ertek.mx/ 

SEMANA DEL EMPRENDEDOR 2016

Este lunes tuvimos la oportunidad de participar en la Semana del Emprendedor 2016 en Expo Bancomer Santa Fe dentro del stand de INNOVAUNAM y les platicaré como nos fue.

 

Antes de comenzar les voy a decir que llegar es todo un tema porque el tráfico para entrar la estacionamiento es una locura. Les recomiendo que vayan con tiempo o... no entren por Av. de los Poetas, entren por Av. Santa Fe y den vuelta por la Calle 3 que esta atrás a lado del Fiesta Inn (El edificio con fachada de ovalo por cierto muy maltratada). Se ahorrarán mínimo 45 minutos.

 

En fin, ya adentro la verdad me pareció mas lleno que en ocasiones anteriores y creo que ya les esta quedando chico el lugar. Al stand de INNOVAUNAM y a COORDENADA nos tocó estar al fondo cerca del área de comida. Debo de confesar que por la ubicación realmente pensé que no se pararían nadie pero la afluencia fue muy nutrida, siempre estuve hablando con alguien y nos permitió obtener varios clientes potenciales. Entre ellos un par de propietarios de farmacias y restaurantes para búsqueda y análisis de ubicaciones; una bióloga para desarrollar un proyecto de un acuario y una panadería artesanal que sonaba francamente deliciosa para el proyecto de una nueva sucursal!!! A la hora de la comida apenas pude parar un instante para comprar una hamburguesa, papas y jugo por $105... ah... no estaba mal. Pero ahí también aproveche para conocer a una incubadora social que apoya solo a mujeres en Puebla y Guerrero e intercambiamos contactos para apoyarlos con el análisis de ubicación y mercado para sus proyectos. Y ya para rematar me presentaron a Alonso Castellot de Red Empresarial y Efekto TV. En resumen un éxito nuestra participación.

 

Y nos dieron las 8pm para cerrar el día y apenas me dio tiempo de ver otros stands pero alcance a contactar con el stand de apoyo a empresas del IME del Gobierno del Estado de México. Ya les contaré si todo sale bien.

 

A ojo de buen arquitecto esta  Semana del Emprendedor 2016 va a ponerse muy buena porque el ecosistema emprendedor crece y se consolida cada día más en beneficio de consumo interno, motor de la economía de un país. De verdad no dejen de ir y atrévanse a hacer sus propias empresas! Y si no pueden asistir pero aun así quieren iniciar sus negocios nosotros los podemos orientar a dar ese primer paso, buscar donde instalarse o colaborar juntos.

 

Me despido no sin antes recordarles que la arquitectura no sólo es un arte y nos ponemos a sus ordenes para el análisis, búsqueda, remodelación o construcción de sus proyectos comerciales. 

 

Arq Israel Vázquez

Correo arq.israel.vazquez@gmail.com

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LAS HAMBURGESAS MAS DELICIOSAS...

 

Otro día trabajando en Polanco y el recorrido para buscar comida continuó... Y la lluvia y la hora me detuvieron en BUNS un lugar que había estado evitando porque no sabia muy bien qué vendían y honestamente la fachada no me invitaba a acercarme. Y es que invariablemente siempre caminaba del otro lado de la Calle Galileo #31. Cuando entré noté que todo estaba muy limpio me agradó y pedí la carta.

 

La atención no fue la mejor y debo reconocer que los precios por poco me hacían salir corriendo pero cuando vi que continuaba lloviendo no tuve más remedio que pedir. Le dije al mesero que me mandarla la que mas le pedían y me recomendó una Wagyu Grass Fed... O sea, de vaca sagrada japonesa alimentada con pasto... En otra oportunidad les platicaré por qué se que es de vaca sagrada japonesa... La verdad ya no tenia muchas esperanzas de comer bien, pero justo cuando evaluaba la posibilidad de cancelar mi orden por el tiempo que tardó llegó una hermosa hamburguesa con dos barras de tocino brotando de su interior como pidiendo perdón en nombre del servicio y el precio. Algo así:

Y me la comí y en mi boca fue la fiesta de la hamburguesa por lo rica que estaba. No exagero cuando digo que ha sido la mas deliciosa que he probado en México... Y que bueno porque tenía que desquitar sus $150... Si... $150... En mi mente me imaginé una familia gastando $1000 en unas hamburguesas... Pocas pueden.

 

A ojo de buen arquitecto a mis amigos y conocidos les recomiendo que le den una oportunidad al increíble sabor de esta carne. Y a los dueños les sugiero que exploren otras ubicaciones que les permitan disminuir los costos de su menú... Clavería y Satélite serían buenos lugares para comenzar. Eso y mejorando su servicio estoy seguro que les ayudaría a tener mas clientes.

 

Antes de despedirme pongo a sus ordenes nuestros servicios de análisis de mercado y búsqueda y remodelación de inmuebles para uso comercial.

 

Recuerden que la  arquitectura no sólo es un arte.

 

Arq. Israel Vázquez

Correo: arq.israel.vazquez@gmail.com

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CERDO... TOCINO.... HORNO... ¡PORCHETTA!

Durante el trabajo de remodelación de oficinas en Polanco, Ciudad de México, tuve oportunidad de recorrer varios restaurantes que me llamaron poderosamente la atención. El primero de ellos está a espaldas del Hotel Marriot de la Avenida Reforma, casi frente al Auditorio Nacional sobre Campos Elíseos en el número 247. Su nombre: PORCHETTA.

 

Ya había pasado la hora de comer y no encontraba muchas opciones que parecieran ricas y rápidas. Entonces me topé con un lugar que tenia unas agradables mesas que invitaban a acercarse y me asomé. Lo que vi definitivamente me robó el corazón... Era carne envuelta en algo que parecía tocino dando vueltas en un horno... La imagen llegó a mi instinto más primario y me ordenó sentarme y pedir algo. Al leer la carta me pude enterar que la carne era lomo de cerdo y lo que parecía ser tocino era en realidad panceta, que aunque se parecen no son lo mismo. El concepto PORCHETTA viene de un plato típico en Italia y el restaurante sirve este manjar en un delicioso pan con varias combinaciones como cebolla caramelizada, huevo frto, pibil o aguacate. Yo pedí una porchetta cubana junto con una ensalada y una papa al horno y todo estaba increíblemente delicioso.

 

Y aunque el lugar es pequeño y seguramente la renta que pagan es elevada a ojo de buen arquitecto comelón el lugar y el concepto es altamente recomendable por varias razones. Las dos principales son esa deliciosa panceta dorada y, para aquellos que tienen un restaurante o están pensando en poner uno, observar como la comida entra por los ojos. Es impresionante ver la cantidad de personas que voltean al horno con el lomo de cerdo dando vueltas hipnóticas. Creo que sería maravilloso poder ver algún nuevo restaurante sacándole mas jugo a ese alucinante horno. 

 

Me despido no sin antes recordarle nuestros servicios de análisis de mercado y búsqueda de locales comerciales. Recuerden que la arquitectura no sólo es un arte.

 

Arq. Israel Vázquez

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UN CLIENTE FELIZ = UN BUEN NEGOCIO

 

 

Después de una semanas dando mantenimiento a unas oficinas en reforma estamos de vuelta en nuestro blog. Y aunque en estos días no publicamos puedo decirles que, como siempre, la obra deja muchas experiencias que iremos compartiendo.

 

A grandes rasgos déjenme platicarles que fue un mantenimiento intensivo de 200m2 de oficinas en reforma que incluía demoliciones, retiro de escombro diverso, puesta a punto del sistema eléctrico, pintura, lavado de alfombra y remodelación de dos baños. El tiempo de ejecución fue de dos semanas y las ganancias proyectadas eran del 30%.

 

Nada del otro mundo... Cierto...

 

Bueno pues también déjeme platicarles que la intención original del cliente era remodelar a profundidad todas sus oficinas en un tiempo muy corto. Nuestra recomendación muy a nuestro pesar fue que, con tan poco tiempo de planeación, sólo le diera un buen mantenimiento. Y aceptó cuando le dijimos que su inversión sería diez veces menor.

 

El resultado fue que:

 

1 Cuando terminamos el cliente quedó tan complacido con sus instalaciones que la remodelación se va a posponer.

2 Tendremos más tiempo para hacer el proyecto y la planeación de la remodelación a profundidad.

3 El cliente nos asignó mas trabajos.

 

A ojo de buen arquitecto siempre será mejor ser lo mas profesional y honesto que se pueda con el cliente a pesar de ir en contra del "negocio". A veces como arquitectos manejamos mucho dinero y perdemos la escala de lo que implicó reunir ese capital. Peor aun, hay ocasiones en las que por querer ganar un mega proyecto no dimensionamos el tiempo que requerirá y nos embarcamos y embarcamos a nuestros clientes en aventuras de terror y todo por falta de planeación.

 

Moraleja: Siempre hay que planear los proyectos para saber cuando decir "NO".

 

Me despido poniendo a sus ordenes nuestros servicios de análisis de costos, remodelación y mantenimiento de inmuebles comerciales. Y recuerden que la arquitectura no sólo es un arte.

 

Arq. Israel Vázquez

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PENSEMOS DIFERENTE... UNA BOTELLA, UNA SONRISA Y UNA TARJETA...

Hace un par de semanas tuve que tomar un taxi y como es mi costumbre me puse a platicar con el chofer. La charla fue realmente interesante. Él me platicó cómo le había ido con el nuevo programa "hoy no circula". Me dijo que su clientela aumentó pero estaba preocupado por que cuando terminara de nuevo bajaría. Entre eso y UBER él no veía mucho futuro en los taxis y ya estaba pensando en dedicarse a otra cosa. Me dijo: Voy a poner un restaurante con hamburguesas y cerveza, pero no se por dónde comenzar...

 

Yo le respondí: ¡Hey! Ese es mi trabajo... Básicamente les ayudamos a las personas o a las empresas a poder buscar cuál es la mejor ubicación para instalar su negocios. Y entre otras cosas los orientamos en los primero pasos para hacer su sueño realidad. Y lo primero que tiene que hacer es pensar diferente.

 

Obviamente sus ojos dudosos se reflejaron en el retrovisor. Yo sonreí y le puse un ejemplo. Por un instante en lugar de ver a UBER como algo muy malo que le va a pasar cambie su mentalidad y véalo como algo bueno de lo que puede aprender. A muchas personas les gusta el mejor servicio que dan en comparación con el promedio del transporte. Si lo piensa no es tan difícil: sonrisa, buen trato y una botella de agua de $5... y su tarjeta de presentación.

 

Su rostro se iluminó y me dijo: Si verdad... Una hielera con botellas de agua y mi tarjeta de presentación... Yo le respondí: Bueno pues eso mismo puede hacer con su restaurante, piense en algo diferente que atraiga a las personas y cuando guste dese su vuelta y le ayudamos y me bajé.

 

Al paso de unos días volví a pedir mi taxi y sorpresa: Me recibió una sonrisa, una botella de agua y claro una tarjeta de presentación...

 

A ojo de buen arquitecto las personas muchas veces nos auto limitamos para resolver nuestros problemas y nos detenemos en la queja infinita. En ese momento siempre es útil pensar diferente para hacer que las cosas pasen.

 

Me despido no sin antes ponernos a sus ordenes para ayudarlos a encontrar la mejor ubicación para sus negocios. Recuerden que la arquitectura no sólo es un arte.

Arq. Israel Vázquez
Whats 55 5944 2394
Correo arq.israel.vazquez@gmail.com

LA COMIDA ENTRA POR LOS OJOS...

Observen la fotografía...

¿Ya?... Tomen otro par de segundos y piensen qué les recordó...

El otro día fui a comer a la nueva plaza que está en Tlalnepantla en Mario Colín esquina con Gustavo Baz mejor conocida como: Plaza Tlalne Fashion Mall. Al recorrer la zona de comida con la mirada vi deliciosas imágenes de sushis, flautas, ensaladas y tortas... Y... un bellísimo e impecable local amarillo cuidadosamente decorado. Sólo por no dejar, me acerqué a él para ver qué vendían. Al aproximarme leí: LE PATAT y dije: ¿Papas? mmm... Mejor la clásica comida corrida.

Ya comiendo me quedé observando el local amarillo que inevitablemente me llamaba. Pero noté que pocos se acercaban y los que lo hacían no pedían. Eso si, vi un par de clientes muy seguros que llegaban a pedir como si supieran exactamente lo que querían. Todo esto me llamó la atención y terminando de comer me acerqué y vi que tenían muestras y probé... ¡Realmente estaba delicioso! Eran papas exquisitas y ordené unas para llevar.

Y al estar esperando observé mas a detalle el lugar...

Después de un par de minutos encontré que faltaba algo... Papas... ¡No había papas! Y no me refiero a las que se comen, me refiero a que no había una sola imagen de una papa. A ojo de buen arquitecto a ese local le sobran letreros (que por cierto no pude ver muy bien) y le falta un par de suculentas, crujientes y saladitas imágenes de papas que conecten con la boca del cliente y la caja registradora y lo hagan salivar sólo de verlas. Y no hace falta mas que ver su página de Facebook de LE PATAT para darse cuenta que la imagen de portada te hace saborear con la mirada esas papas. Recuerden que la comida como cualquier otro producto tiene que darse a desear, lo tienes que querer aunque no sepas por qué, y comúnmente, todo eso entra por los ojos... ¿Recuerdan la fotografía de la portada?

En fin... Les recomiendo ampliamente que visiten el concepto y si tienen un negocio no dejen de lucir su producto estrella.

Me despido poniéndome a sus ordenes para la búsqueda y remodelación de locales comerciales y recuerden que la arquitectura no sólo es un arte...


Arq (y fanático de la comida) Israel Vázquez
arq.israel.vazquez@gmail.com
Whatsapp 55 5944 2394

ANISH KAPOOR EN EL MUAC DE LA UNAM

Hace un par de semanas tuve la oportunidad de ir al Museo Universitario de Arte Contemporáneo de la UNAM, a lado de la sala Neza, en CU y que actualmente presenta la obra del artista ANISH KAPOOR.

Para los que no lo ubiquen, en Chicago este artista tiene una escultura de un objeto metálico con forma de frijol gigante donde todos se toman fotos. En lo personal eso es lo que me encantó de la muestra: la gran capacidad que tiene de conectar con la gente. Literalmente hay filas de personas en las obras para tomarse fotos. Y podrán gustar o no, pero cada obra definitivamente está hecha para comunicar, estremecer y sacudir los sentimientos. En la primera parte varias obras impresionaron mis sentidos y con ellos mis sentimientos. Y en la segunda las obras estaban diseñadas para estremecer la imaginación. En general la idea del artista es que cada pieza tenga un significado distinto para cada observador pero que lo haga reflexionar sobre un tema en específico.

A ojo de buen arquitecto les recomiendo asistir a esta exposición estoy seguro que les encantará tanto sí van con una visión filosófica existencial o si solo quieren pasar un gran día con la familia o amigos. Para los que no conozcan el museo aprovechen y vayan al restaurante que esta en la parte baja del museo hay muy buena comida aunque el servicio es muy lento... Y se llevarán una gran sorpresa en el piso.

LA UBICACIÓN NO LO ES TODO...

Hoy voy a platicarles de un restaurante que muestra claramente el concepto de que la ubicación no lo es todo en un negocio... Digamos que es el plato fuerte y el espacio es el sazón... 

El restaurante se llama "LAS ARRACHERAS Y ALGO MÁS" y se encuentra ubicado sobre la calle Sindicato de Electricistas en Santa Monica en el EDMX a un costado de la conocida fuente de los bastones. Y el fin de semana pasado llegue por accidente guiado por mi olfato. Había pastas, ensaladas, hamburguesas... Yo pedí un lomo en su jugo a las brasas que según el menú decía se debía comer sin remordimiento. ¡Y así lo comí y no me arrepentí! !Simplemente estaba suculento y, como prometía el menú, jugoso! Mi vecina de mesa pidió salmón y también se veía increíble aunque esta vez no probé. Pero el postre... ¡Uy! El postre eran dos plátanos preparados con una receta que he visto mucho de este lado de la ciudad, con un ligero capeado y bañados con cajeta y lechera, nada apto para diabéticos. Y todo servido en tiempo y forma excediendo espectativas de servicio pero no presupuesto. He pagado mucho más en el VIPS por una calidad mucho, mucho menor. Definitivamente un lugar para regresar... Pero también un lugar para mejorar...

Hasta aquí les hable de las bondades del lugar y todos deben estar muriendo por ir. Ahora le voy a platicar de las oportunidades... El lugar les está quedando chico. Ya han tenido que ocupar la cochera dejando a algunos comensales literalmente en la banqueta. Esto también ha hecho que la ampliación sea improvisada y la han cubierto con láminas plásticas a muy poca altura. El resultado: ¡CALOR! ¡Y mucho! 

A ojo de buen arquitecto el lugar tiene una increíble ubicación en el corazón de una zona residencial media alta con alta afluencia peatonal y vehicular. El espacio es el problema... En ese sentido mi recomendación sería a corto plazo favorecer la circulación de aire elevando 10cm su estructura o colocando extractores. Pero a largo plazo buscar elevar sus precios un 10% y adquirir una de las propiedades del lugar, que no cuestan tanto en comparación de otras zonas comerciales y adecuarla a sus necesidades. 

Sin más, por el momento me despido no sin antes ponernos a sus órdenes para la búsqueda y remodelación de inmuebles comerciales... Y también para recomendarles lugares para ir a comer. Pueden contactarnos dejando un mensaje aquí, al mail coordenada.info@gmail.com o mandando un whats al tel: 55 59442394 

Recuerden que la arquitectura no sólo es un arte. Buen camino...

P.D. Les dejo la ubicación en Google. 

Sindicato Nacional de Electricistas 8, Hab Electra, 54060 Tlalnepantla, Méx.

https://goo.gl/maps/NvTJkLheSPq

¿CÓMO COBRAR UN PROYECTO?

Hay una pregunta trascendental en la vida de todo arquitecto y no se refiere a cuestiones artísticas o ecológicas.  Yo diría que más bien es existencial. ¿Cómo cobro un proyecto? Y aunque esto suena ridículo la realidad es que muchos arquitectos no tenemos ni idea de por dónde entrarle al tema. A lo mucho llegamos a recurrir a los aranceles del Colegio de Arquitectos, previo pago de afiliación para que alguien nos los interprete.
 
No hablaré mal de tan sagradas reliquias pero como decía un gran sabio: Hay muchas maneras de matar hormigas... Y en esta oportunidad les voy a platicar la que se me hace más simple y lógica.
 
Antes que nada hay que determinar los costos directos e indirectos que se tendrán en la oficina, despacho o similar... En este caso vamos a suponer que el despacho se dedicará a proyectos de casa habitación, es de reciente creación y sólo está integrado por un arquitecto con unos 10 años de experiencia previa en una empresa y que comenzará a operar con la ayuda de un becario.  

 

A continuación se deberá estimar el volumen de proyectos o servicios (puede ser a demás de elaborar planos, generación de renders, gestión de trámites o consultorías en general) que se espera realizar a lo largo del año para poder determinar el porcentaje de indirectos. Obsérvese que el total de indirectos mensuales se transporta a la siguiente tabla y se prorratea (divide) entre el numero de proyectos estimados al mes.

 

 

 

Para este ejemplo supondremos que cada proyecto o servicio en promedio nos lleva 12 jornales de 8 horas o 96 horas. Esto es igual a decir que tenemos 96 horas para entregar un proyecto de una casa incluyendo, cortes, fachadas y detalles. Y que habrá meses en los que se puede contemplar que haya dos proyectos ejecutándose simultáneamente.

 

Por último integramos el precio unitario por jornal (día) de trabajo. 

 

 

El salario del arquitecto lo dividimos entre 24 que son los días que regularmente trabajaría una persona normal al mes. (¡Ojo! según ley federal del trabajo para el cálculo de salario real o FSR esta división debió hacerse entre 30). Esta cantidad la usamos para dividir el promedio de indirectos por jornal de la tabla anterior para obtener el porcentaje de indirectos. Aquí es donde muchos se atoran porque cobran el 25% de indirectos como receta de cocina y no cubre los gastos reales por indirectos que para el ejemplo rondarían el 82%. A todo eso ahora si le pueden sumar la utilidad que cada quien le quiera poner a su trabajo que en este caso es del 30%. Todo esto se suma y se obtiene el importe a cobrar por jornal de trabajo.

 

A ojo de buen arquitecto aquí viene el pase mágico para cobrar lo que se debe o regalar tu trabajo... En este ejemplo se obtuvo que por jornal, o sea, por día, se debería cobrar $2,800. Y si alguien pregunta... Arqui: ¿Cuánto me cobra por hacerme el planito de mi casa? Ágilmente uno puede calcular cuántos días llevaría reunirse con el cliente, hacer los planos y coordinar ingenierías y multiplicarlo por $2,800. Si fuera una casa pequeña 10 días de trabajo neto representarían $28,000 y deberían dejar tiempo para coordinar otro proyecto teniendo al rededor de 20 días para entregar. Noten que muchos solo cobramos $1000 o $1,200 por día pero eso sólo cubre el salario, no los indirectos ni las utilidades que son las que nos permiten hacer rentable nuestro negocio.

 

Bueno ya hasta aquí le paro porque sí no ya no me van a contratar para que los asesore personalizando estos cálculos y además los voy a aburrir. Me despido no sin antes ponerme a sus ordenes para cualquier duda o aclaración y también recordarles que la arquitectura no sólo es un arte...